16
بول الحاج
رئيس الطهاة، منتجع وسبا حبتور جراند
ي
َ
ى إدارة فريق من حوالي مئت
ّ
ا عشر عاماً، حيث يتول
َ
يعمل الشيف بول لدى مجموعة الحبتور منذ اثن
ق بالمأكولات وتقديم الطعام في
ّ
شخص يتعاونون معاً خلف الكواليس للاهتمام بكل ما يتعل
المطاعم السبعة عشر التابعة لمنتجع وسبا حبتور جراند.
تعمل لدى مجموعة الحبتور منذ
ر
ّ
أكثر من عقد. هلا تخبرنا كيف تطو
ي عشر
َ
عملك خلال الأعوام الاثن
الماضية.
بدأت العمل كشيف تنفيذي مساعد في
. ثم
2005
منتجع وسبا حبتور جراند عام
تمت ترقيتي إلى منصب شيف تنفيذي،
مطعماً.
20
وحالياً أنا مسؤول عن نحو
يت أيضاً تدريب فرق عمل تابعة
ّ
تول
لمجموعة الحبتور في دولة الإمارات
وخارجها.
ن
ّ
لديك فريق كبير جداً. كيف تتمك
من تحفيز هذا العدد الكبير من
تحت الأضواء
الأشخاص؟
فاً يعملون
ّ
موظ
56
طاهياً و
140
هناك
في مجال الخدمة. أعمل عن كثب مع
فريق العمل من الأدنى مرتبة إلى الأعلى
ص الوقت الكافي للإصغاء
ّ
مرتبة. أخص
إليهم وتبادل الأفكار معهم، بغض النظر
عن المنصب الذي يشغلونه.
ما هو الجانب الذي يمنحك الشعور
الأكبر بالرضى في عملك؟
شغف بالطهي. الأمر بهذه البساطة!
ّ
لدي
رته حتى الآن؟
ّ
ما هو أفضل طبق حض
طبق "لحم الضأن". كان لذيذاً!
ل
ّ
أخبرني شيئاً عنك يمكن أن يشك
مفاجأة للعاملين معك.
رائحته أو ألمسه.
ّ
لا آكل أبداً الخل أو أشم
أخبرنا عن عائلتك.
ابن.
ّ
ج ولدي
ّ
أنا متزو
ق بين العمل والحياة
ّ
كيف توف
العائلية؟
ساعة على الأقل في اليوم،
12
أعمل
ين مع أسرتي
َ
وأمضي ساعة إلى ساعت
يومياً. كما أنني أقضي أيام عطلتي مع
عائلتي.
